از این به بعد سعی می کنم که هر سوالی در مورد نگهداری و استفاده ی قارچ کفیر داشتید اینترنتی پاسخ بدهم! و سعی می کنم سوالاتی که بیشتر پرسیده شد را دوباره اینجا مطرح کنم تا برای دیگران هم قابل استفاده باشد.

1- وقتی از قارچها نمی خوام استفاده کنم چطور باید ازشون نگهداری کنم؟

پاسخ: برای نگهداری کفیر می تونید اون رو توی آب جوشیده ی سرد شده، محلول آب و شیر، یا خود دوغ کفیر (البته بدون نمک و افزودنی ها ) داخل یخچال نگهداری کنید!

تجربه ی من نشون داده برای نگهداری طولانی تر یعنی 2-7 روزه بهترین راه قرار دادن کفیر داخل آب هست

اما برای نگهداری کوتاه مدت (کمتر از 2 روز) داخل خود دوغش بمونه بهتره

در ضمن نگهداری کفیر بدون استفاده، بیشتر از یک هفته توصیه نمیشه

و نگهداری خارج از یخچال ممکنه باعث کپک زدن قارچ کفیر بشه!

2- دوغ تولیدی من از کفیر خیلی ترش شده من دوغ شیرین تر می خواهم!

پاسخ: راههایی که می تونید کفیر شیرین تری تولید کنید اینهاست :

   الف) مقدار شیر رو بیشتر کنید. هرچه نسبت شیر به قارچ بیشتر باشد محصول کفیر شیرین تر و ملایم تر میشود.

   ب) مقدار قارچ رو کمتر کنید: بعد از مدتی استفاده از کفیر قارچها تکثیر می شوند و حجم بیشتری پیدا می کنند اگر کفیر ترش دوست ندارید مقدار قارچها رو کمتر کنید و مقدار مازاد رو توی ظرف دیگه ای نگهداری کنید.

   ج) زمان تخمیر رو کمتر بکنید: هرچه قارچها مدت بیشتری داخل شیر بمانند محصول ترشتر خواهد بود.

3-دوغ تولیدی من از کفیر ،شیرین و رقیق است من دوغ ترش و گازدار  می خواهم!

  پاسخ: راههایی که می تونید کفیر ترش تری تولید کنید اینهاست :

  الف)مقدار شیری که روی کفیر می ریزید کمتر کنید. هرچه نسبت شیر به قارچ کمتر باشد محصول ترشتر و غلیظ تر خواهد بود.

   ب)زمان تخمیر رو بیشتر کنید: هرچه قارچها مدت بیشتری داخل شیر بمانند محصول ترشتر و گازدارتر خواهد بود.

  ج)احتمالا محل تخمیر کفیر سرد بوده است دمای مناسب تولید کفیر 20-25 درجه هست در دمای پایین تر فعالیت کفیر کمتر میشود و به اهستگی شیر را تخمیر می کند و محصول شیرین تر میشود.

پرسش و پاسخها ادامه خواهند داشت در صورتی که شما هم سوالی دارید در بخش نظرات مطرح کنید حتما پاسخ داده خوهد شد.

کفیر در کشورهای اروپای شرقی مانند روسیه، لهستان و مجارستان شهرت بسیاری دارد. در آلمان، سوئد، نروژ و فنلاند نیز محصولی شناخته شده و به شکل های گوناگونی در بازار موجود است، از جمله به صورت نوشیدنی غلیظی که طعم ترش ملایمی دارد و همینطور به شکل ماست با اسانس میوه های گوناگون.

در روسیه به منظور معالجه یا جلوگیری از بعضی امراض مورد استفاده قرار می‌گیرد. از لحاظ درمان‌شناسی و تغذیه‌ای، سرآغاز مصرف آن در بعضی از مناطق جهان، آسیای جنوب غربی، اروپای شمالی و شرقی، آمریکای شمالی و ژاپن بوده‌است. مصرف کفیر در جمهوری‌های شوروی سابق، مجارستان و هلند سال‌های زیادی است که توسعه یافته و در سوئد، نروژ، آلمان و فنلاند به‌خوبی شناخته شده و در مصر، استرالیا و برزیل به‌خوبی و در آمریکا و ژاپن به طور چشمگیری رشد داشته‌است.

در ایران نیز کفیر از استقبال نسبتا خوبی برخوردار بوده و در حال متداول شدن است. کفیر به صورت نوشیدنی گازدار و با طعمی شبیه به دوغ چند سالی است که در ایران از سوی شرکت کاله و پگاه به بازار عرضه می شود.

ارسال کفیر برای تمام نقاط ایران

فروش بسته بندی برای تولید یک لیتر کفیر در هر وعده

و فروش گرمی از 10 گرم تا 1000گرم

با قیمت مناسب و کیفیت تضمینی

کلمه "کفیر" را به شماره 09363268743 پیامک کنید

دوست عزیزی در مورد نوع شیری که برای کفیر باید استفاده کرد سوال کرده بودند.

راحت ترین کار استفاده از شیر های پاستوریزه ی کیسه ای  معمولی ست که بدون نیاز به جوشاندن روی قارچ کفیر می ریزیم و حدود 24 ساعت بعد محصول کفیر اماده ست!

شیر پر چربی کار تخمیر کفیر را مختل می کند در صورت استفاده از شیرهای فله یا پرچرب اول شیر را بجوشانید و بگذارید سرد شود و خامه و سرشیر ان را بردارید سپس روی کفیر بریزید.

اما مقدار شیر مورد استفاده؟

اگر از سایت ما قارچ کفیر تهیه کردید حدود 30-40گرم کفیر تحویل شما داده خواهد شد که هر بار تقریبا یک لیتر ماست کفیر تولید می کند که پس از اضافه کردن حدود یک لیتر آب به آن شما دو لیتر دوغ کفیر دارید.

برای این منظور باید 1 لیتر شیر پاستوریزه ی سرد روی قارچها بریزید و داخل کابینت بگذارید. اما توجه داشته باشید چون قارچی که تحویل می گیرید مدتی درون آب بوده است تا به دست شما برسد ، بهتر است برای دفعه اول از مقدار شیر کمتری استفاده کنید و بعد از خارج کردن قارچها از اب ، حدود 2 لیوان شیر روی ان بریزد.

اگر به طور مرتب از قارچها استفاده کنید  تا حدود یک ماه بعد قارچهای شما تکثیر شده  حجمشان دو برابر و فعال تر می شوند و در هر وعده تا یک پاکت شیر کامل را به کفیر تبدیل خواهند کرد!

هر سوال دیگر در مورد کفیر داشتید کامنت بگذارید تا پاسخ داده شود

سفارش کفیر

ارسال کفیر برای تمام نقاط ایران

کلمه "کفیر" را به شماره09363268743 پیامک کنید

ماسک صورت ماست کفیر

کفیر برای زیبایی پوست شما مفید است ، ماست کفیر  به طور طبیعی حاوی آلفا هیدروکسی اسید (AHA) است که  برای کاهش چین و چروک ها مفیداست . در کفیر ، اسید آلفا هیدروکسی با اسیدیته طبیعی پوست و مو هماهنگ است . اسید لاکتیک در کفیر محلول در چربی است  که به حذف ذرات مرده پوست کمک می کند وموجب می شود که پوست جدید درخشان شود . از  دیگر معجزات آلفا هیدروکسی اسید موجود در کفیر شامل کاهش ظهور چین و چروک و بافت اسکار و محو شدن لکه های پیری و کک و مک ( پیگمانتاسیون، از قرار گرفتن در معرض نور خورشید ) است.

 کفیر با اثر سفت کننده و مرطوب کننده خود به پوست شما شادابی بسیاری می بخشد. تنها کافی است کفیر را روی صورت خود به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید و سپس با آب بشویید. حتما شما هم اثر آن را روی پوستتان احساس خواهید کرد.

انچه قارچ کفیر را از بین می برد:

1- فلزات :قرار گرفتن در مجاورت فلزات قارچ کفیر را از بین می برد، پس برای جدا کردن ماستها از قارچ از صافی پلاستیکی استفاده شود و ظرف نگهداری هم پلاستیکی یا شیشه ای باشد.

2- نور :این میکروارگانیسم‌ها جهت تکثیر و عمل‌کرد مناسب نیاز به تاریکی دارند. اما زمانی که نمی خواهیم از قارچ استفاده کنیم نیاز نیست در تاریکی نگهداری شود.

3- هرگونه مواد پادزیست : هر گونه ماده ی شیمیایی و شوینده و حتی کلر موجود در آب لوله کشی شهری روی آن‌ها تأثیر منفی دارد.

4- حرارت :دمای بالا تأثیر منفی بر آن‌ها گذاشته و به سرحد داغی که برسد آن‌ها را از بین می‌برد. بنابراین دقت شود که شیر داغ بر روی قارچها ریخته نشود.

5- خشکی:  قارچ کفیر اگر مدتی طولانی بدون آب یا شیر بماند از بین می رود . اگر مدتی نمی خواستید از کفیر استفاده کنید میتوانید آن را در آب و  یا خود دوغ کفیر(بدون نمک و افزودنی ها) حد اکثر تا یک هفته در یخچال زنده نگه دارید اما باید دانست که ماندن کفیر در آب و یخچال موقتا از فعالیتش کم می کند (یعنی مدت زمان طولانی تری برای تبدیل شیر به ماست ودوغ نیاز هست و  تکثیر ان متوقف میشود ) اما بعداز یک - دوبار استفاده قارچ دوباره فعال می شود وبه حالت اول در می آید.

1- فلزات :قرار گرفتن در مجاورت فلزات قارچ کفیر را از بین می برد، پس برای جدا کردن ماستها از قارچ از صافی پلاستیکی استفاده شود و ظرف نگهداری هم پلاستیکی یا شیشه ای باشد.

2- نور :این میکروارگانیسم‌ها جهت تکثیر و عمل‌کرد مناسب نیاز به تاریکی دارند. اما زمانی که نمی خواهیم از قارچ استفاده کنیم نیاز نیست در تاریکی نگهداری شود.

3- هرگونه مواد پادزیست : هر گونه ماده ی شیمیایی و شوینده و حتی کلر موجود در آب لوله کشی شهری روی آن‌ها تأثیر منفی دارد.

4- حرارت :دمای بالا تأثیر منفی بر آن‌ها گذاشته و به سرحد داغی که برسد آن‌ها را از بین می‌برد. بنابراین دقت شود که شیر داغ بر روی قارچها ریخته نشود.

5- خشکی:  قارچ کفیر اگر مدتی طولانی بدون آب یا شیر بماند از بین می رود . اگر مدتی نمی خواستید از کفیر استفاده کنید میتوانید آن را در آب و  یا خود دوغ کفیر(بدون نمک و افزودنی ها) حد اکثر تا یک هفته در یخچال زنده نگه دارید اما باید دانست که ماندن کفیر در آب و یخچال موقتا از فعالیتش کم می کند (یعنی مدت زمان طولانی تری برای تبدیل شیر به ماست ودوغ نیاز هست و  تکثیر ان متوقف میشود ) اما بعداز یک - دوبار استفاده قارچ دوباره فعال می شود وبه حالت اول در می آید.

تفاوت دوغ کفیر با دوغ های معمولی چیست؟

1- اولین و مهمترین تفاوت دوغ کفیر با دوغهای معمولی و بازاری این است که دوغهای دیگر طبع سرد دارند و بعد از خوردن آنها احساس رخوت ایجاد می شود وهمچنین خوردن آنها در فصول سرما دیگر لذت بخش نیست، اما دوغ کفیر طبع معتدل دارد و به جای رخوت و سردی احساس نشاط ایجاد میکند وبرای نوشیدن همه ی افراد با طبایع مختلف و در فصول مختلف سال مناسب است.

2- دوغهای معمولی در بازار حاوی مقدار نسبتا زیادی نمک هستند و برای افراد مستعد فشار خون مناسب نیستند اما کفیر چون در منزل تهیه می شود و طعم خوبی دارد می توان آن را حتی بدون نمک هم مصرف کرد .

3- تهیه دوغ کفیر در منزل صرفه اقتصادی دارد چون با حدود 3 لیوان شیر (کمتر از یک لیتر ) و دو قاشق قارچ کفیر میتوان یک پارچ دوغ لذیذ تهیه کنید. در ضمن قارچ کفیر مرتب تکثیر می شود و بعد از کمتر از یک ماه استفاده دو برابر می شود. به عبارتی :قارچ کفیر شما هرگز تمام نمی شود بلکه با هر نوبت استفاده بیشتر می شود!

4- حسن دیگر کفیر این است که می توانید طعم آنرا طبق زائقه تنظیم کنید: کفیر هرچه بیشتر در شیر بماند دوغ حاصل ترش تر و گازدار تر می شود! شما می توانید طبق ذائقه تان شیر را زودتر بردارید ویک دوغ نسبتا شیرین وملایم داشته باشید یا زمان بیشتری بگذارید و دوغ ترش تری داشته باشید. 

5- ضمن لذت بردن از یک نوشیدینی سالم میتوانید از خواص بی نظیر  آن استفده ببرید.

6- در واقع کفیر یک سوپرماست است،چون 36 برابر پربیوتیک تر از ماست می باشد.

کفیر را چگونه می توان مصرف کرد؟

 محصول قارچ کفیر را می شود به صورت ماست ، دوغ ، مایه ی سس، کشک ، ماست چکیده مصرف کرد.

اما ساده ترین و گوارا ترین طریقه مصرف کفیر دوغ کفیر است.

طرز تهیه دوغ کفیر:

همانطور که در پست قبلی توضیح داده شد ،بعد از اینکه شیر 12-24 ساعت همراه قارچ کفیر باقی ماند محصول ماست مانندی تولیدمی شود که برای تبدیل ان به دوغ فقط کافی است ظرف را چندبار تکان دهید و آن را در صافی پلاستیکی بریزید تا ماستها از قارچ جدا شوند ومقداری اب سرد روی قارچها بریزید تا هم باقیمانده ماستها از قارچها جدا شوند و هم ماست حاصل رقیق تر شود و تبدیل به دوغ شود!

در صورت علاقه می تونید کمی نمک وعرق نعنا هم اضافه کنید و از نوشیدنش لذت ببرید.

طرز تهیه ماست چکیده ی کفیر:

برای این منظور باید ماست کفیر را داخل پارچه نخی نازک بریزیدتا اب آن خارج شود.

ماست و دوغ کفیر چگونه درست می شوند؟

استفاده از کفیر بسیار آسان است.

1-قارچ کفیر را شسته و داخل ظرف شیشه ای یا پلاستیکی در دار تمیزی می ریزیم.

2- بسته به حجم قارچ، شیر سرد به ان اضافه می کنیم. (حدودا هر استکان قارچ کفیر برای تبدیل کردن یک لیتر شیر به ماست مناسب است)

3- در ظرف را می بندیم دور آن پارچه ای می پیچیم و در کابینت یا قفسه ای تاریک می گذاریم.(دمای مناسب 20-25 درجه -حدود همان دمای معمول محیط آشپز خانه -است)

4- بعد از حدود  18-24 ساعت کفیر آماده است!( در تابستان این زمان کمتر و در زمستان بیشتر است)

هرچه زمان بیشتر شود حاصل سفت تر ، ترش تر و گاز دار تر می شود و به شکل زیر در می آید.

5- برای رسیدن به دوغ کفیر فقط کافی ست محصول کفیر را داخل شیشه هم بزنید و آن را از صافی پلاستیکی عبور دهید و روی ان آب بریزید.

دوغ کفیر آماده ست نمک و در صورت علاقه عرق نعنا اضافه کنید و لذت ببرید

خواص کفیر

1. اصلاح سیستم گوارش  
   
2. افزایش حرکات دودی روده و درمان یبوست
   
3. جلوگیری از بیماری پوکی استخوان 
   
4. تسکین آلرژی ها
   
5. درمان اسهال و ضد عفونی کننده محیط روده
   
6. جایگزینی لبنی مناسب برای کسانی که به  بیماری عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند
   
7. درمان بیماری های گوارشی
   
8. کنترل فشار خون
9. آرام بخش
   
10. درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی یا هایپر اکتیویتی
11. سرشار از ویتامین های گروه ب مانند نیاسین ، پیردوکسین و اسید فولیک
12. غنی از کلسیم ، فیبر و پروتیئن
13. مؤثر در زیبایی پوست ( مورد استفاده در کرمها و پاک کننده های آرایشی )
14. مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا
15. ممانعت از نفخ روده ای 
    
16. حاوی اسید فولیک فراوان مناسب برای زنان باردار 
17. افزایش شیردهی

ارزش بالای تغذیه‌ای و سلامت بخش کفیر، متعدد می‌باشد بنابر این مصرف آن برای نوزادان نارس، کودکان، زنان حامله و پرستار، بیماران و افراد پیر و مبتلایان به بیماری عدم تحمل لاکتوز توصیه می‌شود.در بیمارستان‌های روسیه، بیماران در خلال ماندن در بیمارستان، هر روز با کفیر پذیرائی می‌شوند که امری عادی و مرسوم می‌باشد. مخصوصاً تازه مادرها، به خوردن کفیر تشویق می‌شوند و بیشتر اوقات، کفیر به عنوان غذای کودک برای کودکان روسی تازه از شیر گرفته شده به مصرف می‌رسد.

دانلود فایل مقدار مصرف دوغ کفیر برای درمان بیماری ها

برای دانلود لطفا آدرس زیر را در نوار آدرس مرورگر خود کپی کنید:

http://uplod.ir/hn7l8etage0i/مقدار مصرف کِفیر در مداوای بیماریها .pdf.html

ارسال کفیر به تمام نقاط ایران

کلمه "کفیر" را به شماره09363268743 پیامک کنید

- قارچ کفیر موجود زنده است و خود به خود با هر بار استفاده تکثیر می شود به طوری که بعد از 3 هفته تا یک ماه حجم آن دوبرابر می شود.

- محصولات سایت "سلامتی را بنوش" کاملا تضمینی هستند و در صورت نارضایتی از قارچها هزینه برگشت داده خواهد شد.

- در صورت تمایل می توانید پک ظروف آماده سازی محصولات کفیر را هم همراه قارچ کفیر سفارش دهید.

بعد از خرید با مشاوره تلفنی قدم به قدم با شما همراه خواهیم بود.

کفیر چیست؟

کفیر یک نوع ماست است که خاستگاه آن کوه های قفقازاست  سرزمینی که مردمش عمر طولانی همراه با سلامتی  دارند و رمز این سلامتی را استفاده از نوشیدنی کفیر می دانند.

از نظر شکل ظاهری، تکه های قارچ کفیر ، شبیه به گل کلم و به رنگ سفید مایل به زرد بوده و شیر را تخمیر و به ماست تبدیل می‌کند و خواص طبی بسیاری دارد . دانه‌های كفیر شامل باكتری‌ها و مخمرهای خاصی هستند كه شیر را به ماست تبدیل می کنند. 

صفحه کفیر در ویکیپدیا