تفاوت دوغ کفیر با دوغ های معمولی چیست؟

1- اولین و مهمترین تفاوت دوغ کفیر با دوغهای معمولی و بازاری این است که دوغهای دیگر طبع سرد دارند و بعد از خوردن آنها احساس رخوت ایجاد می شود وهمچنین خوردن آنها در فصول سرما دیگر لذت بخش نیست، اما دوغ کفیر طبع معتدل دارد و به جای رخوت و سردی احساس نشاط ایجاد میکند وبرای نوشیدن همه ی افراد با طبایع مختلف و در فصول مختلف سال مناسب است.

2- دوغهای معمولی در بازار حاوی مقدار نسبتا زیادی نمک هستند و برای افراد مستعد فشار خون مناسب نیستند اما کفیر چون در منزل تهیه می شود و طعم خوبی دارد می توان آن را حتی بدون نمک هم مصرف کرد .

3- تهیه دوغ کفیر در منزل صرفه اقتصادی دارد چون با حدود 3 لیوان شیر (کمتر از یک لیتر ) و دو قاشق قارچ کفیر میتوان یک پارچ دوغ لذیذ تهیه کنید. در ضمن قارچ کفیر مرتب تکثیر می شود و بعد از کمتر از یک ماه استفاده دو برابر می شود. به عبارتی :قارچ کفیر شما هرگز تمام نمی شود بلکه با هر نوبت استفاده بیشتر می شود!

4- حسن دیگر کفیر این است که می توانید طعم آنرا طبق زائقه تنظیم کنید: کفیر هرچه بیشتر در شیر بماند دوغ حاصل ترش تر و گازدار تر می شود! شما می توانید طبق ذائقه تان شیر را زودتر بردارید ویک دوغ نسبتا شیرین وملایم داشته باشید یا زمان بیشتری بگذارید و دوغ ترش تری داشته باشید. 

5- ضمن لذت بردن از یک نوشیدینی سالم میتوانید از خواص بی نظیر  آن استفده ببرید.

6- در واقع کفیر یک سوپرماست است،چون 36 برابر پربیوتیک تر از ماست می باشد.

کفیر را چگونه می توان مصرف کرد؟

 محصول قارچ کفیر را می شود به صورت ماست ، دوغ ، مایه ی سس، کشک ، ماست چکیده مصرف کرد.

اما ساده ترین و گوارا ترین طریقه مصرف کفیر دوغ کفیر است.

طرز تهیه دوغ کفیر:

همانطور که در پست قبلی توضیح داده شد ،بعد از اینکه شیر 12-24 ساعت همراه قارچ کفیر باقی ماند محصول ماست مانندی تولیدمی شود که برای تبدیل ان به دوغ فقط کافی است ظرف را چندبار تکان دهید و آن را در صافی پلاستیکی بریزید تا ماستها از قارچ جدا شوند ومقداری اب سرد روی قارچها بریزید تا هم باقیمانده ماستها از قارچها جدا شوند و هم ماست حاصل رقیق تر شود و تبدیل به دوغ شود!

در صورت علاقه می تونید کمی نمک وعرق نعنا هم اضافه کنید و از نوشیدنش لذت ببرید.

طرز تهیه ماست چکیده ی کفیر:

برای این منظور باید ماست کفیر را داخل پارچه نخی نازک بریزیدتا اب آن خارج شود.

ماست و دوغ کفیر چگونه درست می شوند؟

استفاده از کفیر بسیار آسان است.

1-قارچ کفیر را شسته و داخل ظرف شیشه ای یا پلاستیکی در دار تمیزی می ریزیم.

2- بسته به حجم قارچ، شیر سرد به ان اضافه می کنیم. (حدودا هر استکان قارچ کفیر برای تبدیل کردن یک لیتر شیر به ماست مناسب است)

3- در ظرف را می بندیم دور آن پارچه ای می پیچیم و در کابینت یا قفسه ای تاریک می گذاریم.(دمای مناسب 20-25 درجه -حدود همان دمای معمول محیط آشپز خانه -است)

4- بعد از حدود  18-24 ساعت کفیر آماده است!( در تابستان این زمان کمتر و در زمستان بیشتر است)

هرچه زمان بیشتر شود حاصل سفت تر ، ترش تر و گاز دار تر می شود و به شکل زیر در می آید.

5- برای رسیدن به دوغ کفیر فقط کافی ست محصول کفیر را داخل شیشه هم بزنید و آن را از صافی پلاستیکی عبور دهید و روی ان آب بریزید.

دوغ کفیر آماده ست نمک و در صورت علاقه عرق نعنا اضافه کنید و لذت ببرید

کفیر چیست؟

کفیر یک نوع ماست است که خاستگاه آن کوه های قفقازاست  سرزمینی که مردمش عمر طولانی همراه با سلامتی  دارند و رمز این سلامتی را استفاده از نوشیدنی کفیر می دانند.

از نظر شکل ظاهری، تکه های قارچ کفیر ، شبیه به گل کلم و به رنگ سفید مایل به زرد بوده و شیر را تخمیر و به ماست تبدیل می‌کند و خواص طبی بسیاری دارد . دانه‌های كفیر شامل باكتری‌ها و مخمرهای خاصی هستند كه شیر را به ماست تبدیل می کنند. 

صفحه کفیر در ویکیپدیا